红网时刻新闻记者 余雅琴 长沙报道

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在中国群英荟萃、历史悠久的美食江湖中，“跳跃灵如蟹、峥嵘势若龙”的虾是不可或缺的一道美味佳肴，出水后再遇火，便成为一抹热辣的红色席卷味蕾。

而在长沙的美食江湖中，“虾”更是“人气王”的存在。“夏有潜江，冬有乔口”，在各地都寻求“不时不食”的仪式感时，长沙将吃虾贯穿了四季。为了吃货们的口福，实现四季吃虾自由，长沙人有自己的秘密武器——乔口荷花虾。

作为长沙虾界“扛把子”， 它不仅是本土顶流文和友的“盟友”，更是一只能独立行走江湖、招财进宝的“金虾”。五一小长假，一场龙虾盛宴在长沙望城区乔口镇壮观开席，八方食客前赴后继，从一方方荷塘跃上千万人的餐桌，乔口的一只虾靠什么驰骋暗潮涌动、内卷加剧的美食江湖？走进万亩荷田连片成景的乔口，花下跃动的“荷花虾”正演绎着“水里生金”的江湖传说。

依水而生

水中虾跃“农门”

一处湘江古镇群，尽揽湖湘文化史。曾经的乔口，素有“长沙十万户，乔口八千家”“朝有千人作揖，夜有万盏明灯”美誉，柳林湖畔看“碧水绕城过”；杜甫码头刻录遥远的诗圣绝响；乔江书院三贤祠聆听千年文脉回响；荷里乔江民宿梦回江南水乡；乔江洲岛畔烟波浩渺......

乔口荷花虾

如今，在长沙市望城区乔口镇的一方方荷塘里，养殖产业生机勃勃，眼前可见不止“塘里种荷”的田园风景，更有荷花下活蹦乱跳的一只只虾，这是全镇人致富的“宝贝”。

荷花虾是一种水产养殖，具有适应性强、繁殖能力高、生长速度快等特点，一跃而成虾界“名品”，其生长所需的水尤为重要。

位于湘江之滨、紧邻八百里洞庭湖的乔口，拥有水面980公顷，自有养殖水面广阔，除面积8000多亩的团头湖外，另有青草湖、南湖、湛湖等大小湖泊池塘共近20000亩，是市“百里水产走廊”的核心区，依水而生的千年古镇也因水而兴，天然丰富的水资源让乔口成为“养虾高手”。

文和友荷花虾屯养基地

做好“荷花虾”这盘“硬菜”，需天时地利人和。2018年，江湖盟友“文和友”的出现，狂飙的“呷虾”热度带来了千载难逢的机遇。适逢文和友小龙虾餐饮的火爆，急需端稳、端足吃货们的“这盘虾”。

看着眼前得天独厚的万亩荷塘，乔口说干就干，因地制宜进行农业产业结构调整，对辖区内荷塘集中连片整理开发，试养荷花虾，形成了“塘里种荷，荷下养虾，荷虾共生”的绿色生态模式,成功跻身全国综合实力千强镇，获评国家农业产业强镇。

经过多年的探索、创新和发展，目前乔口镇荷花虾种养殖规模1.22万亩，连片面积50亩以上的种养殖基地45家，年产量2340吨，综合产值近2.2亿元，“产、加、销、研、学、游、吃”为一体的产业融合发展格局逐步形成，产业链条逐步完善成熟。

科技加持

buff叠满的“招财虾”

荷花虾养殖基地

虾农在荷塘起虾

暮春时节，走进乔口镇，眼前那广袤无垠的荷花虾养殖基地，“荷花虾”纷纷出水，抢“鲜”上市，养虾人们正全副武装在深及腰身的荷田里起虾。

从乡村农人变身养虾大户，从荷塘景观升级为“花下育虾”“水里生金”，这几年，乔口积极推动“荷花+小龙虾”产业模式，创新推行“一荷(稻)三虾”“育养分离”养殖模式，“公司+合作社+农户”的运营模式走出了农业产业化的共赢之路。

原是水稻种植大户的刘建平也趁此机会加入养虾队伍。“镇上每年都有教授专家上门免费传授技术，帮我们监测水质，察看龙虾生长情况。我们只要安心养虾就行，去年养了200亩虾，今年养殖面积扩大到了400亩。”喜上眉梢的刘建平介绍，“荷虾共生”的立体养殖模式可以利用水中的小龙虾吃掉有害昆虫，减少农药对环境的污染，用生态方法控制杂草和病虫害，严控农业面源污染。同时，通过种植荷花等水生景观植物，又化解了小龙虾的排泄物，水清虾肥。

屯养基地循环水系统

为了让资深吃货们一年四季都能吃到小龙虾，乔口镇携手“盟友”不断进行装备升级，引进养虾“黑科技”。在乔口镇7700多个平方的文和友生态屯养基地厂房内，整齐排列着六套基地自研的循环水系统。在这里，高品质荷花虾拥有四季恒温冬眠房，能够使室内空气温度恒定在8度左右，让小龙虾在适宜的环境下存活3至4个月，以实现“高峰收虾，错峰出虾”的新型模式，可保证一年四季的活虾供应。

有了这个智能工厂，不仅吃虾不用赶时间，还能让饕餮们随时都能品尝到个头加倍的品质大虾。文和友小龙虾产业研究院通过引进埃及重100-130克的小龙虾原种，和本地的荷花虾进行良种选育，全程人工可控温、控光、水质，做到繁养分离养殖模式，力争在3年内培育出生长速度快15%、个体大30%、抗病能力强的小龙虾新品系，带着荷花虾行走江湖的乔口，手握王牌，强劲开局。

农旅联手

虾池蝶变“聚宝盆”

将得天独厚的资源禀赋转换为“流金淌银”的发展势能，乔口抢抓流量密码“荷花虾”，让千年古镇焕发新生机。

以虾会友，激活“钱景”。在乔口，“荷花虾”全产业链融合发展释放能量，乡村文旅消费带动村民增收致富，荷花虾产业升级+乡村文旅是诗和远方的携手，更是文旅融合高质量发展的“乔口范本”。

乔口农旅融合项目签约仪式现场

一个产业，只有形成拳头，形成规模，形成特色，才有影响力。乔口镇以荷花虾串联“山、水、农、旅”元素，以荷花虾作为“第一”资源，全力打造“赏荷花、呷龙虾、当创客、住民宿、解乡愁”的特色乡村旅游品牌，打造“荷花万亩，秀色无边”的长沙乡村农业休闲旅游新地域，建设“种养殖+旅游观光+文化展示+生活体验”特色景区，推出丰富多彩、特色鲜明的“旅游菜单”，实现了一、二、三产业的大融合，小虾池变成老百姓们产业致富的“聚宝盆”。

目前，乔口镇正重点打造以“荷花虾”“翘嘴红鲌”为代表的绿色水产产业链，“夏天看潜江、冬天看乔口”“东鱼西虾”、农文旅三产融合的产业发展格局日趋丰盈，“十里荷廊、百里水产、千年古镇、万亩虾田”的全域旅游格局逐渐形成，向着打造“生态型、文化型、休闲型、特色型”的乡村旅游目标不断前进。

五一黄金小长假期间，5个农旅融合项目签约落地，乔口积极引进龙头企业，头雁引领驱动，荷花虾养殖已成为乔口镇的主导产业，这一只“招财虾”让无数村民端起了“金饭碗”，成为了推进乡村振兴的强大引擎。

呷龙虾、阅山水。在乔口山水之间，“一只虾”拉动的“致富马车”正带领村民们一起奔向好日子，激荡着一个鲜活红火的养虾、吃虾江湖。